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多気町相可の櫛田川右岸旧道沿いにある「長新」は、元禄年間の創業といいますから、かれこれ３００年の老舗です。 ここの名物、黒餡入りのお餅に飯粒を塗した「まつかさ餅」は、その名前のとおりマツカサを模したものだとか。 黒砂糖のこしあんに櫛田川流域のお米の組み合わせは、どちらかというと地味な感じですが、これがなかなか結構なお餅です。 |
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まつかさ餅は比較的大きなお餅で、お茶請けについ余分に食べてしまうと結構お腹にたまります。このお餅、その日のうちにも何回か作り分けをしているとのことですが、それもそのはず、１日も置いておくとすっかり硬くなってしまいます。まあ、妙な添加物を使っていないという証拠でもあるのかな？ で、硬くなったお餅は蒸すか醤油をつけて焼くとの良いとのことで、「アンコロ餅に醤油？！」とは思ったものの、半信半疑で試してみました。 |
直径 6.5cm 重さ 40g 厚み 1.5cm |
焼いてみたのが左の写真ですが、食べてみると醤油の辛味と餡の甘さの対比が絶妙で、これは試して見る価値ありでした。 |
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